Amsterdam - Zijn recensies konden restaurants maken en breken. Ik bén niet arrogant. Ik ben pedant. Dat is heel wat anders”, is een uitspraak van de bekende en gevreesde culinair recensent Johannes van Dam. Tot zijn dood in 2013 schreef hij wekelijks zijn rubriek Proefwerk in dagblad Het Parool...

Lees het volledige artikel bij De Westkrant.